白酒時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變色嗎?

會(huì)的。白酒放久了會(huì)變黃，這跟釀造時(shí)選擇的原料、釀造工藝、存放白酒的環(huán)境以及存放白酒的時(shí)間和白酒的香型都有很緊密的關(guān)系，白酒變黃特別跟時(shí)間和儲(chǔ)存有關(guān)。 從理論上來(lái)說(shuō)，白酒在微生物的作用下，會(huì)發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，白酒中的某一些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)導(dǎo)致白酒會(huì)出現(xiàn)微黃色。 而如果白酒存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這種呈色反應(yīng)就會(huì)更加明顯，因此在明天還有一種說(shuō)法就是白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)，白酒的顏色就越黃。

白酒加水變成白色的怎么辦?

不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過(guò)特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。 酒精兌水后呈白色是可以繼續(xù)用來(lái)消毒的，乙醇與水是相互相容的，沒(méi)有比例的限制，混合液是無(wú)色透明的液體。 如果95%的酒精加一些純凈水后溶液變成乳白色的液體，可能是這種酒精含有較多雜質(zhì)，比如雜醇油之類的，不易溶于水的物質(zhì)。

白酒遇銅變藍(lán)色有毒嗎?

沒(méi)有毒。 白酒遇到銅變藍(lán)色的原因是銅受熱與氧氣起化學(xué)反應(yīng),形成氧化銅。它的變色與白酒無(wú)關(guān),酒不會(huì)有毒的。 但是變成藍(lán)色說(shuō)明有二價(jià)銅離子，且濃度較高，可以進(jìn)入人體。而銅離子屬于有毒的重金屬離子，可以破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)引起中毒由于銅容器中往往含有導(dǎo)電雜質(zhì)，發(fā)生了電化學(xué)腐蝕正極：Cu-2e-=Cu2+負(fù)極: O2+4e-+2H2O=4OH-氧氣來(lái)源于空氣，常溫下反應(yīng)速度極慢，反應(yīng)幾乎不發(fā)生。但加熱或酸性條件可提高反應(yīng)速率。